绝热冷却（adiabatic cooling）是指空气在绝热上升的过程中，气压随高度升高而降低，气块因体积膨胀而对外作功，从而导致空气本身温度的降低。绝热冷却是引起水汽凝结或凝华的最重要的过程，大气中很多水汽凝结物和凝华物如云、雨等大都是由此而形成的。
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