排骨卤好后稍微过油效果会更好，因为刚刚卤好的排骨中含有水分，黄豆、面包糠等都是油炸过的，盖在含有水分的大排上，接触到大排的一部分可能会失去酥脆的口感
欢迎使用博达汉语词典！我们致力于提供最精准的词语查询服务。如有任何建议，欢迎联系我们。